其中南昌拌粉夏季吃得较多，直接用煮好冷却的米粉拌，口感会更加干爽，由于冷却的米粉容易结在一起，所以拌起来也费力一些，这“拌“的功夫要是不到位，就很容易有的太咸，有的没味。新手入门建议多拌几下再食用。热拌粉加料之前会多一道“过热水”的步骤，过完水的米粉拌起来会更加轻松，口感也更加顺滑。对于离家的南昌人来说，**怀念的是可能就是拌粉的味道。在外地读书的那几年，尽管食堂的橱窗里有南昌拌粉，也总是吃不惯。去外地工作的那几年，回来吃一碗拌粉，才有“终于回家了”的踏实感。南昌拌粉，它不是什么山珍海味，但对南昌人来说，那是“生活”和“家乡”的味道。清晨一碗拌粉，是对生活比较高的敬畏。靠嗦一碗拌粉就能唤醒南昌的早晨是多么幸福的一件事！小伙伴们，南昌特色风味小吃“南昌拌粉”，是南昌人念念不忘的味道，你吃过吗？开一家拌粉店的总投资要多少？浙江南昌拌粉成本

在秦坚红看来，做好一碗好吃的南昌拌粉的秘诀是“用心”。每种酱料加几何？如何控制米粉的湿度？怎样将佐料拌至米粉顶部让其“色香味”俱全？这些都要用心记住并且经过时间的检验。“读书时，基本上每天的早餐就是一碗南昌拌粉一碗南昌瓦罐汤，江西的小粉斋南昌拌粉是我从小吃到大的。”今年30余岁的范先生表示，自己经常来秦坚红店里“嗦粉”，因为感觉像“家的味道”，食材虽朴实无华，有了情怀的加持下，无端多出几分美味与亲切。浙江南昌拌粉成本南昌拌粉是江西的么？

用质量稻米做出的拌粉，劲道之余还带有淡淡米香，做成拌粉简直前列，难怪提到江西美食，10个江西人有9个都是南昌拌粉。原料好，制作工序也很讲究：洗米、浸泡、粉碎、挤糯、蒸糯、成型、拉丝、老化、晾晒、分割、装包。老化后的拌粉，需要人工自然晾晒，利用天然晒干需要天气的配合，从而使手工拌粉的产量不稳定，但更显珍贵。**终做出来的拌粉和其他地区所产的拌粉不同，对粉的韧度要求特别高。未煮的生粉根根结实、透明、煮后的熟粉条条细嫩、洁白、具有久泡不烂、久炒不烂的特点，**终才能做成一碗南昌拌粉。

前面说了这家店的小粉斋南昌拌粉有20多种调料，而在这些调料里就包含了花生、萝卜、香菜等蔬菜，至于辣椒那就是**普通的不过了，毕竟没辣椒的小粉斋南昌拌粉是没有灵魂的，正所谓一碗小粉斋南昌拌粉有半碗都是调料，吃起来非常爽口香辣。辣味十足，荤菜自选而且调料里除了有辣椒油外还有鲜的辣椒，刚开始吃还没觉得什么，可吃着吃着就觉得满嘴**辣的感觉了，要是不能吃辣还真挑战不了，这就是南昌人的辣！我觉得江西的这种辣也就四川、重庆以及湖南等地方的人能承受了，其它地方的人来怕是只能点清淡了，不是看不起其它地方的人，实在是江西人真的太能吃辣了。江西以外的人吃南昌拌粉嘛？

到了傍晚，坐在颇具烟火气的小巷老店，招呼老板上一碗拌粉，辣椒油色鲜亮，米粉细白嫩长，几粒花生米卧在一边，用筷子一卷外婆菜、萝卜丁也一同顺势送入口中。油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的凉爽和劲道，瞬间在口腔碰撞，一口接一口痛痛快快地嗦完一碗，浑身舒畅。好吃到南昌人的早、中、晚餐几乎都可以通过一碗拌粉来解决。不止南昌人本地人爱吃，但凡在南昌学习、工作、旅游尝过的，几乎都对它念念不忘↓小粉斋南昌拌粉做法其实很简单，但是要做得好吃，还真考验用料和技术。而且因为名气不大，低调得很，一旦离开了江西就很难吃到**的小粉斋南昌拌粉。加盟一家南昌拌粉怎么样？南昌拌粉哪家好

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当然，前面虽然说的是小粉斋的牛肉拌粉板面，可并不**这家店只有小粉斋的牛肉拌粉，除了小粉斋的牛肉拌粉以外，什么肥肠、猪肚、心肝这些也都是可以拌的，至于价格嘛也相差不大，喜欢哪种口味随便加就是了。而且还可以多种荤菜搭配在一起拌，不如小粉斋的牛肉拌粉、猪肚就可以在一起拌，哪怕是三种荤菜一起拌都可以，你任性就好，只不过价格嘛当然是荤菜越多就越贵了。小粉斋这个品牌还是很值得推荐给大家的，江西人喜欢吃辣***是全国闻名，可以说是谁都不服，这也让江西有了各种各样的美食，而这些美食都与辣椒有缘！浙江南昌拌粉成本

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